在發酵中我們需要對發酵相關的名詞進行了解，這樣才能讓我們在進行發酵罐實驗的時候有更好的意識，本篇對發酵工程中的一些高頻詞匯進行了總結羅列：

1. 葡萄糖效應：葡萄糖對微生物利用其他碳源的阻遏
2. 分批發酵：將培養基一次性投入發酵罐，接種發酵后再一次性地將發酵液放出的一種間歇式發酵操作方式
3. 微孔接種法：；利用注射器在罐的接種口橡皮膜上注入種子罐
4. 雙種：兩個種子罐接種到一個發酵罐中
5. 接種量：移入種子液的體積/接種后培養液的體積
6. 種齡：開始發酵培養到可移入下一級種子罐或發酵罐的培養時間
7. 合適種齡：指處于對數生長期，菌體量還未達到最大值時的培養時間
8. 發酵熱：發酵中產生的熱量引起發酵溫度變化。發酵熱有攪拌熱、生物熱、蒸發熱等
9. 染菌：發酵培養時進入阻礙生產的其他微生物
10. 巴斯德效應：酵母菌呼吸抑制發酵酒精的現象
11. 臨界氧濃度：微生物對發酵液中最低要求的溶氧濃度
12. 耗氧速率：單位體積培養液在一定時間內的吸氧量
13. 碳源：可構成微生物細胞和代謝產物中碳素來源的營養物質的統稱
14. 初級代謝產物：微生物合成的主要供給細胞生長的物質，如多糖、蛋白質、核酸等化合物
15. 培養基：廣義上就是人工配置而成的適合與不同微生物生長繁殖或積累代謝產物的營養基質。同時這些營養基質還要更具微生物的要求，有一定酸堿度及滲透壓
16. 自然選育：在生長中不經人工處理，利用微生物自然突變而成的菌種篩選過程
17. 直接參數：通過儀器或其他分析手段可得的參數，如溫度、pH等
18. 間接參數：將直接參數通過計算得出的參數，如攝氧率、KLa等
19. 厭氧消化：指有機物在無氧條件下，由兼性菌和厭氧菌將可生物降解的有機物分解成CH4、CO2、H2O、H2S的消化技術