發酵罐染菌你發現了嗎？
時間：2023.02.24
在發酵中，由于微生物體積小且分布廣，任何一個步驟不慎都會容易感染雜菌。那么在實驗中可以通過哪些現象可以幫助我們快速發現問題，及時挽救發酵實驗呢？
一、發酵罐染菌后異?，F象
發酵罐染菌后一般最直觀的表現是：罐內會散發出臭味或腐敗味，且產生較多氣泡，還會有“咕嚕咕嚕”的聲音。這是由于罐內雜菌在發酵時耗氧增多，使罐內氧氣量迅速減少，還會阻礙正常菌種的呼吸。氧氣不足造成二氧化碳無法正常溶解，含量過高，罐內氣壓過大而引起的。
二、發酵罐染菌后其他異?，F象原因
1. 大量雜菌在罐內繁殖,代謝增多,會導致發酵罐罐溫上升
2. 發酵液突然變濃稠或稀薄，甚至還會產生沉淀
3. 排氣CO2異常罐內感染雜菌時，培養基的糖耗加快，二氧化碳含量增多
4. pH值異常變化：感染噬菌體,pH會急劇上升到8左右;感染產酸的細菌,pH則會降至4-5之間
5. 發酵液中碳、氮含量的異常變化:染菌后碳源和氮源的消耗會異常加快,而污染噬菌體后碳源、氮源消耗都會下降
6. 發酵產物量異常：染菌后，雜菌和正常菌一起消耗營養物質，破壞正常代謝產物，造成產量下跌
2. 發酵液突然變濃稠或稀薄，甚至還會產生沉淀
3. 排氣CO2異常罐內感染雜菌時，培養基的糖耗加快，二氧化碳含量增多
4. pH值異常變化：感染噬菌體,pH會急劇上升到8左右;感染產酸的細菌,pH則會降至4-5之間
5. 發酵液中碳、氮含量的異常變化:染菌后碳源和氮源的消耗會異常加快,而污染噬菌體后碳源、氮源消耗都會下降
6. 發酵產物量異常：染菌后，雜菌和正常菌一起消耗營養物質，破壞正常代謝產物，造成產量下跌
這些都是發酵罐染菌后比較常見的異?，F象，繼續關注霍爾斯（HOLVES），之后為大家分析染菌的原因以及如何解決它們。