一、為什么要定期清洗發酵罐？
發酵罐在使用過程中，由于所處環境的影響或其他原因，使得發酵罐的發酵物料和容器的表面附著微生物、細菌及其它雜質等污染物，使發酵罐中的物料和容器不能正常發酵而影響發酵進程。為了罐內實驗的準確和順利進行，發酵罐的定期清洗必不可少。
 
二、清洗發酵罐的方式
根據微生物的不同特性，發酵罐清洗主要分為有機酸清洗、堿溶液清洗和超聲波清洗。

1. 有機酸
有機酸主要是鹽酸、硫酸和磷酸，一般用于清洗設備表面的油脂，同時還能起到殺菌消毒的作用。
有機酸清洗操作簡單，效果較好。但有機酸的濃度高，會使設備表面有強烈的刺激氣味。用有機酸清洗設備表面時，如果濃度過高，會導致設備腐蝕嚴重，甚至出現穿孔等現象；如果濃度過低，達不到清洗效果。因此，在用有機酸清洗時，要根據實際情況來確定合適的濃度。

2. 堿溶液
堿溶液清洗是一種比較傳統的方法，在傳統清洗方法中，主要使用的是氫氧化鈉。根據設備材質和清洗要求確定合適的濃度，一般為2%-4%。由于堿液對設備產生一定的腐蝕作用，因此，應采取適當措施控制堿液濃度、溫度、 pH值等參數。

3. 超聲波
利用超聲波能量來沖擊發酵罐內壁，使附著的雜質和微生物碎片剝離下來。
 
無論是何種方式，在清洗后一定要用清水對罐內進行充分沖洗，以確保清洗劑的徹底清除。還要保證清洗后的罐體和管道的干燥，以免殘留水分導致發酵失敗。