首先在發酵過程中的pH電極會不斷測量，以確定發酵液中的pH值。
pH測量屬于原電池系統，它的存在是為了使化學能轉變成電能，電池正負極的電壓被叫做電極電位。而電極電位則是由測量電極（也可稱指示電極）和參比電極這兩個半電池組成（具體見下圖）。

pH電極是基于能斯特方程原理來測量酸堿度。pH值與電極的電動勢一般是呈直線關系，通常用標準緩沖液和被測溶液來進行標定。
而pH的slope，即電極響應斜率，是指pH電極把電極的毫伏（mV）信號轉換為pH值。由于參比電極電勢穩定，所以該電動勢是與被測溶液的氫離子活度有關，最終通過對比標準溶液測量的電壓差值，除以標準緩沖液差值所得pH值。

以霍爾斯（HOLVES）實驗室發酵罐為例，pH電極測定完數值后，結果會直接反饋給HF-Control V2.2控制系統，系統則會根據原先設定數值進行調節補料等操作，將罐內pH值控制在最佳范圍內。
pH控制主要依靠ACID泵和BASE泵來進行加酸加堿的工作操作。
對于蠕動泵由PID控制：
①在pH值高于所設定值的情況下，系統會自動啟動ACID泵加酸，直到達到設定值；

②反之，在pH值小于所設定值時，則會啟動BASE泵進行加堿調整

以上過程可能會因為部分因素影響，而導致遲延，故數值越接近設定值時，泵速越需要減緩，直至調節死區，死區意味著可自由調節數值。

③此外某些情況下還會通過補料的方式進行調節，當發酵罐內的ph值超過了最適值，就意味菌群狀況表現為饑餓，這時可以啟動FEED泵進行補料調節。

以上就是實驗室發酵罐在發酵過程中針對pH值的調控，持續關注霍爾斯（HOLVES），下一篇會為大家繼續講解關于溶氧的控制。