在發酵工藝上，通常會有三角瓶發酵和發酵罐發酵兩種方式。三角瓶發酵在發酵的前期進行實驗。那么究竟這兩種發酵有何不同呢？
 
1. 三角瓶和發酵罐的差異
(1) 消毒
三角瓶由外流蒸汽消毒，而發酵罐則是通過直接蒸汽進行滅菌（具體滅菌方式可見往期文章）
(2) 接種
三角瓶是由試管吸入瓶內，發酵罐通常由火焰接種等無菌接種的方式。
(3) 攪拌方式
三角瓶會放入機器搖轉瓶身，菌種僅受液體的沖擊和瓶壁滑動影響，對于菌種的剪切力傷害較??；
發酵罐是通過機械攪拌的方式，對于菌種的剪切力較大，菌體損傷程度遠大于三角瓶
(4) 溶氧情況
三角瓶菌種表面與空氣直接接觸，通氣受周邊環境影響，無法控制溶氧；
發酵罐可控制通氣，通過攪拌通氣，發酵液與空氣混合均勻，且溶氧參數可控
(5) pH控制
三角瓶是通過緩沖液或碳酸鈣間接控制瓶內pH，無法精確把控；
發酵罐pH則是通過直接流動加入酸堿來進行調節，可以將其數值控制在設定范圍內
(6) 取樣
三角瓶由于量小，不便取樣檢測；發酵罐可隨時取樣查看發酵進程
 

 

 

2. 三角瓶與發酵罐發酵結果差異
三角瓶可以在有限空間等條件下，較快獲得實驗發酵數據。但發酵罐因其密閉效果好，發酵參數可控制，所得到的發酵實驗數據也更為精準。三角瓶發酵主要也是給后續的罐內發酵提供參考數據。由于菌種類型不同，發酵方式需視情況而定。